Стерилизирането на продуктите се извършва при температура над 100°С. Този метод позволява на продуктите да се съхраняват дълго време, без да се развалят, защото високата температура, на която се подлагат, унищожава микроорганизмите и техните спори, причиняващи развалянето им.
