Продукти за тестото (за 25 профитероли):

200 мл. вода
100 грама масло
120 грама брашно
Щипка сол
3 големи яйца, леко разбити
110 грама фино нарязан чедър (или друго сирене по ваш избор)

За пълнежа: 2 опаковки пастет Compass

Начин на приготвяне:

За да направите еклерите:

1. Загрейте фурната на 180°C с вентилатор.
2. В голяма тенджера, сложете водата и маслото. Загрейте на средно-висока температура докато сместа започне да ври, а маслото се разтопи. Намалете температурата на котлона и наведнъж добавете брашното и солта към врящата вода с масло. Бързо започнете да разбърквате с дървена лъжица докато се получи гладко тесто, което се отделя от стените на тенджерката.
3. Махнете от котлона, оставете настрана за 10 минути, след което добавете яйцата, едно по едно, като разбърквате добре след всяко с дървената лъжица докато получите гладко и лъскаво тесто. Добавете сиренето и разбъркайте.
4. Застелете плитка тава с хартия за печене.
5. Изсипете тестото за еклерите в пош с голям кръгъл накрайник. Оформете средно-големи топки, еднакви по размер, на разстояние една от друга.
6. Печете около 30 минути или докато получат хрупкава, златиста коричка.
7. Оставете да изстинат напълно, след което напълнете с пасет Compass.